En Mencía med én druesort, håndlavet med druer fra gamle vinstokke i Ribeira Sacra D.O. og lagret på egetræsfade fra prestigefyldte franske bødkerier. Den skiller sig ud ved sin evne til at lagre og bevare sin optimale tilstand i årevis. Den drager fordel af tiden i glasset, da dens aromatiske profil udvides med alderen, afslører dens sensoriske kvaliteter og opnår kompleksitet. Begrænset og nummereret produktion. Høsten udføres manuelt i stabelbare kasser på 20 kg for at forhindre skader på bærrene. Dette efterfølges af en kold forgæringsmaceration i flere dage og derefter alkoholisk gæring ved en kontrolleret temperatur. Lagringen finder sted i 400-liters franske egetræsfade. Efter at disse er tømt, overføres vinen til rustfri ståltanke og lagres derefter på flaske i mindst 6 måneder. Dyb kirsebærrød. Dette er en vin, der nyder godt af at ilte i glasset, da dens aromatiske profil udvides, når den åbner. Kirsebær, brombær, blåbær, jord, svampe, violer, jasmin. Krydrede noter som timian og sort peber. Balsamico-noter ledsaget af sort lakrids. God syre, frugt. Det er en lækker, rund og silkeagtig vin med en velintegreret syre, der gør den livlig og energisk. 4.1 stjerner på Vivino