Af Druen Nebbiolo (enkeltmark) – Årgang 2016 – Alc/vol 14,5% – økologisk

Disse druer kommer fra vingården Cerviano Merli i Novello i en højde af 320-350 meter over havets overflade.  Cerviano Merli er en fremragende Barolo med de typiske karakteristika for disse vinmarker. Jorden er mergel og kalkholdig med tendens til leret og med en god permeabilitet.Vingården har en meget god sydlig eksponering. Traditionel vinificering i 20 dage ved en kontrolleret temperatur på 30/35°C med flere pump over i løbet af dagen for at optimere farveudvindingen. Efter 4 måneders hvile i rustfri ståltanke modner vinen på franske egetræsfade i 2 år, og lagres derefter på flaske i Giribaldis underjordiske kælder ved en konstant temperatur på 16 °C, indtil den sælges. Intense balsamiske noter i harmoni med noter af moden rød frugt og tobak. Elegant og kraftfuld gane, hvor bitre og søde hints udvikler sig, endelig let sød tannin og lakrids, lang eftersmag. Denne enkeltmarks Barolo er ved at være klar til at nyde, men kan sagtens klare at ligge i flere år ved kontrolleret opbevaring, hvorved vinens potentiale udvikles yderligere. Det anbefales således, at en Riserva nydes tidligst 10 år efter høståret.